Cookies Cookies Cookies

 

 

Ich hatte eigentlich schon viel länger vor, mal das Cookie Rezept aus dem zweiten LECKER Bakery Heft zu machen. Naja, jetzt habe ich es endlich mal geschafft. :) In der Ausgabe gab es ein Rezept für einen Grundteig und dazu sechs weitere Varianten. Ich habe mich allerdings für etwas ganz anderes entschieden. Und zwar habe ich Kakao, Weihnachtsaroma und Zartbitterschokoladenstückchen hinzugefügt. Sie sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch total lecker! :)

Grundrezept:
125 g weiche Butter / Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver

 

Ich habe außerdem noch folgendes verwendet:

25 g Kakao zum Backen

1 Reihe Zartbitter Schokolade

1 Päckchen Dr. Oetker Weihnachtsaroma

Zubereitung für ca. 18 Stück:

Heizt den Backofen auf 150° vor. Butter/Margarine, Zucker, Salz und Vanillezucker werden mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig gerührt. Gebt nun das Ei dazu. Mischt das Mehl mit dem Backpulver und rührt es unter die Buttermasse. Zum Schluss hackt ihr die Zartbitterschokolade zu kleinen Stücken und gebt sie zusammen mit dem Kakao und dem Weihnachtsaroma hinzu. Formt etwa 9 Cookies pro Blech (je nach dem wie groß ihr sie haben möchtet) und backt sie ca. 10-15 Minuten. Lasst sie jetzt noch eine Weile auf dem Blech auskühlen, da sie noch sehr weich sind und brechen könnten. Fertig. :)

Apfelmuffins mit Zimtkruste

 

Die aktuelle Wetterlage hat mich mal wieder in die Küche getrieben. Und nachdem ich Sweet & Easy: Enie backt geschaut habe musste ich erst recht backen. :) Weihnachten rückt ja immer näher und somit auch die Zimtzeit, deshalb habe ich mich für Apfelmuffins mit Zimtkruste entschieden.

Zutaten:

(für den Teig)
250 g Mehr 
200 g Zucker
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier
200 g Äpfel

(für die Streusel)
70 g brauner Zucker
1 EL Mehl
1 Prise Zimt
1 EL Butter

Zubereitung für ca. 12 Stück:

Heizt den Ofen auf 180° vor und stellt die Förmchen in euer Muffinblech. Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker werden nun schaumig geschlagen. Vermischt Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und hebt es unter den Teig. Entfernt die Schale von den Äpfeln und schneidet sie in kleine Würfel. Diese jetzt ebenfalls hinzufügen und die Förmchen etwa ¾ mit dem Teig füllen. Für die Zimtstreusel mischt ihr den Zucker mit Mehl und Zimt und gebt anschließend die Butter hinzu. Verreibt die Masse solange zwischen den Fingern bis sie eine streuselige Konsistenz hat. Bestreut die Muffins jetzt damit und backt sie ca. 20 Minuten im Ofen.

Kirsch-(Schoko) Muffins mit Haferflocken

Heute gibt es mal wieder ein Muffin Rezept. Ich habe sie letztes Mal für meine Abteilung gebacken und sie waren alle begeistert. :) Und zwar handelt es sich um Kirsch-(Schoko) Muffins mit Haferflocken (ebenfalls wieder aus dem Muffin Backbuch).

 

Zutaten:

150 g Butter

220 g Sauerkirschen (aus dem Glas)

250 g Mehl

60g feine Haferflocken

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

Salz

2 Eier

150 g Zucker

200 g Naturjoghurt

Schokostreusel

Zubereitung (für ca. 12 Stück):

Heizt den Backofen auf 180° vor. Zerlasst die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf und lasst sie anschließend etwas abkühlen. Gebt die Kirschen in ein Sieb und lasst sie abtropfen.

Vermischt das Mehl, die Haferflocken, den Zimt, das Backpulver, das Natron und eine Prise Salz in einer Rührschüssel. Die zwei Eier werden in einer separaten Rührschüssel verquirlt. Rührt den Zucker, den Vanillezucker und die flüssige Butter unter. Fügt jetzt noch Joghurt hinzu. Diese Masse gebt ihr nun zur Mehlmischung hinzu und rührt mit einem Schneebesen so lange, bis ihr einen glatten Tag habt. (Ich habe zusätzlich noch Schokostreusel hinzugefügt. Ist aber kein Muss ;))

Füllt den Teig in eure Muffinförmchen und backt sie auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun.

Fertig. :)

Ganz einfache Pancakes

 

In meinem Geburtstagspost habe ich euch bereits von den Pancakes erzählt, die es zum Frühstück gab. Das Gute daran ist, dass ihr weder Messbecher noch Mixer braucht. Ihr könnt einfach eine Tasse oder einen Becher für die Zutaten benutzen, je nach dem wie viele Pancakes ihr zubereiten wollt.

1 Ei

1 Tasse Mehl mit etwas Backpulver

1 Tasse Milch

Salz

Vermischt Ei, Mehl, Milch und eine Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig. (Wenn ihr wollt, könnt ihr noch Schokostreusel oder Obst hinzufügen). Zerlasst etwas Butter in einer Pfanne und gebt jeweils eine Schöpfkelle pro Pancake hinzu. Backt sie ca. 1-2 Minuten von beiden Seiten goldbraun.

Guten Appetit. ;)

Himbeer-Muffins

Am Wochenende habe ich es endlich mal wieder geschafft, meine Lieblingsmuffins zu backen. Ich finde sie perfekt für den Sommer, da sie durch die Himbeeren so 'erfrischend' sind. Das Rezept habe ich aus einem Muffin-Backbuch, das ich euch nicht vorenthalten möchte. :)

Zutaten:

200 g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
120 g Butter
120g Zucker
1 Ei
300 g saure Sahne
250 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/1 TL Natron
Salz

Zubereitung (für ca. 12 Stück):

Heizt den Backofen zu Beginn schon mal auf 180° C vor. Schlagt nun die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig. Anschließend wird das Ei und die saure Sahne untergemischt. Verrührt Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel und gebt es zur Buttermasse. Rührt nun solange bis ihr einen gleichmäßigen Teig habt.

Füllt den Teig in eure Muffinförmchen und verteilt die Himbeeren darauf. (Ihr könnt sie ruhig ein wenig reindrücken).

 

Die Muffins müssen jetzt ungefähr 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr nachdem sie abgekühlt sind noch Puderzucker draufstreuen. Voilà - fertig sind sie. Also ganz einfach. :)